ZUTATEN FÜR DAS FLANKSTEAK:
1 kg Flanksteak vom Bayerischen Rindfleisch g.g.A.
Rapsöl
Salz
ZUTATEN FÜR DIE KARTOFFELN:
200 g Drillinge (Kartoffeln), gekocht
2 EL Rapsöl
Salz
ZUTATEN FÜR DIE
GESCHMORTEN TOMATEN:
250 g Kirschtomaten
Etwas Rapsöl
1 TL Puderzucker
1 EL Thymian, Rosmarin, gehackt
Salz
ZUTATEN FÜR DIE
GEGRILLTEN ZUCCHINI:
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Rapsöl
Salz, Pfeffer
ZUM ANRICHTEN
100 g Pesto (vom Allgäuer Weißlacker g.U.)
ZUBEREITUNG:
Den Grill auf 220 °C vorheizen. Alle Zutaten vorbereiten.
Das Flansteak mit Öl einreiben und salzen. Von beiden Seiten scharf grillen, dabei mehrmals wenden. Die Kerntemperatur sollte am Ende 55 °C betragen.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in eine Raine (oder ein Backblech) geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Puderzucker leicht bestäuben. Für etwa 6–8 Minuten im Grill backen. Sobald die Tomaten aufreißen, herausnehmen. Mit den gehackten Kräutern und Salz bestreuen und mit etwas Blockmalzessig verfeinern.
Die gekochten Drillinge halbieren, in einer Schüssel mit Rapsöl und Salz vermengen, grillen.
Die Zucchinischeiben mit Öl bepinseln, würzen und ebenfalls grillen.
