ZUTATEN MOUSSE:
2 Blatt Gelatine
100 g Sauerrahm
50 g Bayerischer Meerrettich g.g.A., frisch gerieben
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
150 ml Sahne
ZUBEREITUNG:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sauerrahm mit Meerrettich und den Gewürzen verrühren. Die Gelatine in einer Schüssel vorsichtig mit etwas Flüssigkeit, bspw. Wodka oder Pernod, schmelzen lassen. Die Sauerrahmmasse in die Schüssel zur Gelatine geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.
Die Masse kurz in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die leicht gekühlte Sauerrahmmasse heben.
Die Gelatine darf auf keinen Fall schon fest geworden sein, bevor die Sahne
untergehoben wird.
Anschließend die Masse in Silikonformen füllen und mit Folie abgedeckt frosten.
Alternativ in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
