ZUTATEN:
160 g Kartoffeln (mehlige), weich gekocht und gepresst
40 g weiche Butter
20 ml Bayerischer Bodensee g.U. (Weißwein)
80 g Quark
80 g Allgäuer Weißlacker g.U., gerieben
60 g Sauerrahm
½ TL Sahne-Meerrettich
insgesamt 2 EL Schnittlauch, Borretsch, junge Brennnessel, fein gehackt
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Zu den warmen gepressten Kartoffeln die Butter und den Wein hinzugeben
und vermengen. Etwas abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben, gut
verrühren und abschmecken.
