ZUTATEN
4 Schweinehalssteaks (je etwa 160 g)
Salz und Pfeffer
FÜR DIE FÜLLUNG
100 g Allgäuer Bergkäse, fein gewürfelt
50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
2 Eier
Salz und Pfeffer
20 g Butter
FÜR DIE PANADE
2 Eier
40 g Mehl
100 g Semmelbrösel
20 g Extrahartkäse, gerieben
AUSSERDEM
2 EL Pflanzenöl zum Braten
Zahnstocher zum Fixieren
ZUBEREITUNG
In die Steaks jeweils eine Tasche schneiden, das Fleisch innen und außen würzen.
Für die Füllung Käse, Zwiebelwürfel und Kräuter mischen. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Rührei darin braten. Etwas abkühlen lassen, dann die Käse-Kräuter-Mischung unterheben. Die Steaks damit füllen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Drei tiefe Teller bereitstellen. Im ersten das Mehl füllen, im zweiten die Eier verquirlen und im dritten den geriebenen Extrahartkäse und Semmelbrösel mischen. Die Steaks erst im Mehl wenden, leicht abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten in etwa 8 Minuten goldbraun braten.
